Services de restauration : exploitation des cantines scolaires et du restaurant du personnel de l'administration cantonale du canton de Schwytz.
Titre officiel en allemand: Gastronomie- und Verpflegungsdienstleistungen: Betrieb Mensas Schulstandorte und Personalrestaurant Kantonale Verwaltung Kanton Schwyz
Le Hochbauamt Kanton Schwyz regroupe des contrats de restauration dispersés et des exploitations internes sous un opérateur externe. Les services des écoles et de l’administration seront repris par étapes, avec une production centralisée à Kaltbach.
- Prestations
- Exploitation d’environ 10 sites, dont la cuisine centrale de Kaltbach, pour environ 1 200 repas par jour.
- Contrat
- L’évaluation du prix porte sur la contribution cantonale cumulée pendant la durée contractuelle fixe.
- Aptitude
- Exigés : CHF 15 Mio. de chiffre d’affaires annuel, ISO 9001 ou équivalent, HACCP, CHF 10 Mio. de responsabilité civile et les deux visites de sites.
- Adjudication
- Prix : 40 % ; concept d’exploitation et d’étapes : 30 %, durabilité : 10 %, références : 8 %, présentation : 12 %.
- Points d’attention
- Certaines violations entraînent une pénalité de CHF 10 000 par cas ou jour de retard, plafonnée à 10 % du chiffre d’affaires annuel des sites concernés.
Documents pour votre offre
- Gastroausschreibung Kanton Schwyz.zipDocuments d’appel d’offres · 1.5 MB
Dates clés
- 10.10.2026Publication sur simap.ch
- 09.11.2026Session de questions
- 04.12.2026, 18h00Délai de remise des offresdélai dans 38 jours
- 07.12.2026Ouverture des offres
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Reproduction non officielle. Le texte en allemand ci-dessous est extrait sans modification de la publication SIMAP n° 45675. Seule la publication officielle fait foi.
Betrieb der Mensen, Kantinen und der Zentralküche Kaltbach (Schwyz) für die kantonalen Schulen und Verwaltungsgebäude des Kantons Schwyz. Uebernahme der Lokalitäten in Etappen, Starttermin 1.Etappe auf Schuljahr 2027/28